BLANCO DE AVE RELLENAS CON KANI KAMA CON GUARNICIÓN DE PAPAS A LA HUANCAINA

Para completar la lista de platos del menú degustación que hicimos en el Centro Hornos compartimos hoy la receta y las fotos de la entrada fría, que funciona muy bien para un día de verano como almuerzo o cena.

Los blancos de ave están rellenos con kani kama.

La decoración es grana de yemas de huevo con pimentón, cilantro

y aceite de cilantro.

Hemos deshuesado el pollo

Rellenamos tanto patas como pechugas.

LA RECETA

INGREDIENTES

1 kg de papas chicas	3 huevos
300 g de queso fresco	100 g de aceitunas
6 a 8 ajíes amarillos especiales	1 o 2 dientes de ajo
80 cc de aceite	Sal a gusto
Leche c/n	Lechuga morada c/n

Despepitando los ajíes y desvenando.

Listos para agregar a la mezcla.

PROCEDIMIENTO

1. Cepillar y lavar bien las papas con cáscara.
2. Hervir con sal.
3. Cocinar los huevos 10 minutos a partir del hervor. Enfriar.
4. Retirar cuando estén a punto y dejar enfriar.
5. Lavar las hojas de lechuga y dejar escurrir.
6. Desvenar los ajíes y despepitar.
7. En una licuadora incorporar el ajo, el queso, los ajíes amarillos, el aceite y la leche por partes a medida que se vaya haciendo la crema.
8. Salar a gusto.
9. Pelar las papas y cortar en rodajas de 1 cm de grueso aproximadamente.
10. Disponer sobre una fuente o plato grande las hojas de lechuga.
11. Cubrir con capas de papas y salsa.
12. Sobre la superficie decorar con aceitunas negras y gajos de huevo duro.

Disponiendo las pechugas en abanico.

Agregando las papas.

Cubriendo con la salsa.

Listo para servir.

Maridaje

Vinos blancos jóvenes.

Torrontés